Quando parece que tudo está inventado, a gastronomia não deixa de nos surpreender. Mas, esse caráter de novidade se conjuga pela perfeição com o emprego de uma matéria-prima de característica, que os cozinheiros disputam associar pra adquirir resultados diferentes, sabores novos e, como não, de experiências, para não esquecer. Nesta linha temos achado a dez estabelecimentos que nos têm apresentado dez pratos com uma exposição original.

Em suma, apresentações “para não esquecer”. Gastronomia e exibição original: o Cada vez são mais os restauradores que se inclinam pro efeito WOW em suas propostas gastronômicas. Em um estágio em que, por ventura, a cozinha não é só saborear, todavia que assim como se aproveite analisando para ela, há uma amplo quantidade de propostas que tratam propriamente de surpreender seus convidados. A comida evolui e os limites do “cache” do objeto começam a desdibujarse. Neste momento propostas como o caviar, lagosta ou ostras, para indicar algumas, são vistos acompanhados em primeira linha por outros ingredientes que antes não ocupavam a “Primeira Divisão gastronômica”. Deste jeito, alcachofras, ovos fritos, arroz ou choco, entre outros, combinam-se em criações gastronômicas conquistando os paladares mais detalhistas.

Do mesmo jeito, visto que não temos uma cozinha que só implica a seu gosto. Prontamente jogam quase todos os sentidos. É o que Ferrán Adriá passou a chamar de “o sexto significado”, ou melhor, a memória culinária que temos a cada comensal que nos permite que, ao provar qualquer coisa, nos evoque novas experiências.

A este respeito, a exibição desempenha um papel fundamental. Partimos nessa seleção de todos os restaurantes contam com produtos de primeiríssima particularidade. Porém a união deles na elaboração, como essa de sua emplatado fizeram com que chamem a nossa atenção.

Quais são os pratos mais originais de Sevilha? Um website leve, aberto há menos de um ano, podes dar a perceber aos que chegam até ele, que ainda lhe inexistência, curso e experiência. Todavia, a frente dele é Marco Antonio Paz, chef e proprietário de Arte&soleira, cujo património gastronómico é inquestionável. Ele, suíço de nascimento, agora trabalhou com grandes como Martín Berasategui e em numerosas cidades do mundo como Londres, Nova York ou Punta Cana. A tua volta à capital da andaluzia, o chef decidiu permanecer neste local e conceder maneira a um novo projeto, próximo com sua esposa, Katiuska.

“Dizemos empreender um projeto próprio mais humilde e com uma filosofia clara, resistente em que tudo o que sair daqui precisa ser de máxima particularidade”, conta o chef. Peculiaridade e originalidade, como não, são os dois ingredientes pra cozinhar o sucesso. Contudo, Marco Antônio acredita que a originalidade é alguma coisa efêmero, que “depende de tendências. Tendo como exemplo, aqui está um ceviche é algo original no momento em que no Peru é um clássico, é algo comum”, explica o cozinheiro. Por este significado, a ordem, a limpeza e a percepção ao emplatar são elementos fundamentais: “É a primeira intuição que você tem um freguês a respeito do prato que come.

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Desta forma, é fundamental pra experiência de um comensal”, garante. Está claro, desta maneira, as qualidades que tem que ter um prato original pra sê-lo: “Deve ser contrário do que comumente se sabe pela área que se faz”, aponta. Deste jeito, você tem que escapar do habitual, da norma, do determinado. De toda a sua carta, encoraja-nos a testar, como prato original, o “risoto de abóbora com texturas de presunto”, que se faz com o arroz arborio, cebola, presunto e purê de abóbora, além de outros mais ingredientes.

Conta o chef que “para o risoto, rehogamos a cebola cortada em Brunoise com azeite de oliva. Adicionamos o presunto picado e logo após o caldo de presunto. Deixamos cozer dez minutos, movendo-o intensamente. Por este ponto você incorporar o resto dos ingredientes e deixe cozinhar por mais oito minutos até que o arroz esteja no ponto de cozimento desejado.